Raças de pato: corte e postura (Pequim, Khaki Campbell, pato-mudo)

O pato é a ave mais subestimada da avicultura. É mais rústico que uma galinha, não liga para o frio, resiste a doenças — e uma boa pata poedeira põe mais que uma boa galinha.

Mas antes de começar há uma distinção que você precisa entender, e ela é o oposto exato do que explicamos nas linhagens de codorna. Lá todas as "raças" eram uma espécie só e cruzavam entre si dando filhotes férteis. Nos patos, seu lote pode conter duas espécies diferentes — e, se você as cruzar, a descendência é estéril.

Primeiro separe a espécie: o pato-mudo não é como os outros

Todos os patos domésticos — Pequim, Khaki Campbell, Corredor Indiano, Rouen, Aylesbury — descendem de um único ancestral selvagem: o pato-real (Anas platyrhynchos). Mudam as cores, os corpos e a produção, mas a espécie é a mesma.

O pato-mudo (Cairina moschata) é outra espécie. Vem da América do Sul e nem é parente próximo do pato-real. As diferenças se veem a olho nu:

• Não grasna — chia. É uma ave silenciosa (vantagem séria para quem tem vizinhos)
• Tem pele vermelha e verrugosa (carúnculas) no rosto
• Tem garras; empoleira, sobe em árvore e voa (sobretudo as fêmeas)
• Sua incubação é de 35 dias — nos demais patos, 28
• A carne é mais magra e mais escura; nada parecida com a carne gorda do Pequim

Crítico: mudo × pato comum = ave estéril (o mulard)

Este é o mal-entendido mais caro da criação de patos.

Cruze um macho mudo com uma pata comum (derivada do pato-real) e você de fato tem filhotes — é o mulard, ou pato-mula. É grande, cresce rápido e dá boa carne. Mas é completamente estéril. Nem machos nem fêmeas se reproduzem.

	Linhagens de codorna	Espécies de pato
As diferentes "raças"	Uma só espécie	Duas espécies separadas
O cruzamento	Fértil, segue reproduzindo	O mulard: estéril
A consequência	O lote se renova sozinho	Você compra matrizes a cada geração

Consequência prática: se um macho mudo estiver com patas Pequim, você não consegue renovar o lote com o que nascer. Você cria, come, e acabou. Se pretende reproduzir, separe as duas espécies em piquetes diferentes.

Na produção comercial essa esterilidade é usada de propósito: o mulard pega o tamanho do pai mudo e o crescimento da mãe Pequim. Para o pequeno criador costuma ser uma armadilha.

De corte ou de postura? A tabela de raças

Raça	Peso (fêmea)	Ovos/ano	Finalidade	Nota
Pequim	3,0-3,5 kg	150-200	Carne	2,5-3 kg com 7-8 semanas; não voa
Khaki Campbell	2,0-2,2 kg	250-340	Ovos	A campeã de postura
Corredor Indiano	1,5-2,2 kg	250-300	Ovos	Porte ereto; forrageador excelente
Rouen	3,0-4,0 kg	35-125	Carne	Cresce devagar; desenho de pato-real
Aylesbury	3,0-3,5 kg	100-150	Carne	Branco; o rival britânico do Pequim
Pato-mudo	2,0-3,0 kg	60-120	Carne + choca	Espécie à parte; macho 4-6 kg

Uma pata poedeira supera uma galinha

Quase ninguém sabe disto: a Khaki Campbell põe 250-340 ovos por ano. É a mesma liga de uma poedeira comercial como a Lohmann — e o ovo de pata é maior (70-80 g).

• Rusticidade: a pata não liga para frio nem para molhado; continua botando num tempo que trava a galinha
• Inverno: os patos param menos no inverno que as galinhas
• Doenças: resistem à maioria das doenças de galinha e quase não sofrem com piolhos
• Hora da postura: a pata bota de manhã cedo — recolha antes de soltá-las e não vai caçar ovo pelo quintal

O Corredor Indiano tem um talento próprio: ereto feito garrafa e sempre em movimento, ele varre as lesmas, os caracóis e os insetos da horta. Para quem tem horta, isso significa ovos e controle de pragas juntos. Diferente da galinha, não cisca nem arrebenta as raízes.

Carne: por que o Pequim é branco?

O Pequim não é branco por acaso — é a mesma lógica da codorna Texas A&M:

Ao depenar uma ave de pena escura, a pele fica com marcas da raiz da pena. A ave branca não deixa nenhuma: uma carcaça limpa e clara. A carne do Rouen é tão boa quanto a do Pequim, mas o desenho de pato-real faz a carcaça parecer "suja", e o comércio o dispensa.

O Pequim também é rápido: 2,5-3 kg em 7-8 semanas. Um Rouen leva meses para chegar lá. Se você pensa em patos para carne em pequena escala, a resposta é quase certamente o Pequim.

Como sexar um pato?

O pato dá duas marcas muito mais seguras que qualquer coisa nas galinhas — mas nenhuma funciona no pato-mudo.

1. A voz (a partir da semana 6-8):

• A fêmea: grasna alto e claro
• O macho: não consegue grasnar; emite um sussurro rouco e áspero

É um dos testes de sexo mais confiáveis de toda a avicultura. A barulhenta é a fêmea.

2. A pena do macho (mês 3-4): em cima da cauda do macho crescem uma ou duas penas encaracoladas para cima. Se o cacho está lá, a ave é macho. Ponto.

O pato-mudo não tem nenhuma das duas: nenhum deles grasna (ambos chiam) e não se forma a pena encaracolada. No mudo o sexo se lê no corpo: o macho é quase o dobro da fêmea (4-6 kg contra 2-3 kg). É uma das maiores diferenças de sexo de toda a avicultura.

Para os métodos gerais, veja como saber o sexo de um pintinho.

Manejo: precisa de lago?

Não — mas precisa de água. Este é o mito mais comum. O pato vive sem nadar; o que ele sempre precisa é de água funda o bastante para mergulhar a cabeça:

• Ele limpa os olhos e as narinas com água; sem isso, dá infecção ocular e de seios
• Molha a ração para conseguir engolir — tem de haver água sempre ao lado do comedouro
• Um balde fundo ou uma bacia bastam; o lago é luxo (embora aumente a fertilidade: patos acasalam melhor na água)

Outras notas de manejo:

• Alojamento: não precisa de poleiro — o pato dorme no chão. Basta piso seco com cama farta. A lógica do nosso guia de galinheiro continua valendo (com um pouco mais de espaço por pato)
• Umidade: o pato encharca a cama rápido; troque com mais frequência que para galinhas
• Voo: Pequim e Corredor não voam; as fêmeas do pato-mudo voam (pode ser preciso cortar uma asa)
• Niacina (B3): o patinho precisa de mais niacina que o pintinho. Só com ração de pintinho aparece fraqueza nas pernas — acrescentar levedura de cerveja é a solução usual

Para as regras de higiene, veja nosso guia de biosseguridade.

Incubação: 28 dias — mas 35 no mudo

A incubação do pato difere da galinha em dois pontos:

• O período: 28 dias nos patos derivados do pato-real; 35 dias no mudo
• Resfriamento e borrifo: o ovo de pata tem membrana mais oleosa que o de galinha; um resfriamento diário com borrifo de água eleva bastante a eclosão

O detalhe, espécie por espécie, está nos nossos guias do período de incubação do pato e da incubação do pato-mudo.

Ovoscopia: a casca do ovo de pata é mais grossa que a de galinha, então a ovoscopia pede luz mais forte. Cascas brancas (Pequim, Campbell) são fáceis; a do mudo pode ser mais escura.

Incubação natural: a pata-muda é uma choca excelente — encara os 35 dias com paciência e cria bem os filhotes. As raças poedeiras comerciais (Campbell, Corredor) perderam quase todo o instinto.

Para não perder a conta, o app Kuluçka Takip monta o calendário por espécie (28 dias para patos, 35 para o mudo) e lembra os dias de viragem, resfriamento e eclosão. Você pode conferir o app aqui.

Qual pato para quem?

• Máximo de ovos → a Khaki Campbell (250-340). A liga das poedeiras, com ovo maior.
• Horta + ovos → o Corredor Indiano. Limpa lesmas e insetos, não cisca e não destrói os canteiros.
• Carne → o Pequim. Pronto em 7-8 semanas, e a pena branca dá carcaça limpa.
• Silêncio + choca + carne magra → o pato-mudo. Não grasna, choca os próprios filhotes e come moscas. Mas voa, e a incubação dura 35 dias.
• Carne e ovos (equilíbrio) → Aylesbury ou Rouen; embora em postura fiquem bem abaixo da Campbell.

Para a comparação do lado das galinhas, veja nosso guia de escolha de raça poedeira ou de corte.